miRBey
Aktif Üye
Yaz aylarında salmonella riski artıyor: ‘Yumurta, tavuk, süt mamüllerinde üreyebilir’
Havaların ısınmasıyla birlikte dışarıda tüketilen besinlerin sıhhate tehdidi bir daha gündeme geldi. Uzmanlar güneşe ve sıcağı maruz kalan yiyeceklerin bozularak insan sıhhatine ziyan verebileceğini belirtti. Yaz aylarında ishal, kusma ve bulantı şikayetleriyle hastaneye müracaatlarda artış yaşandığını söyleyen İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, Enfeksiyon Hastalıkları Ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Kolu Dr. Öğretim Üyesi Rıdvan Karaali, sıcak havalarda sokakta satılan besinlerin bozulmasıyla ilgili ihtarlarda bulundu.
‘İshal, kusma, bulantı şikayetlerinin artma niçini uygun korunmamış besinler’
Dr. Öğretim Üyesi Rıdvan Karaali, “Yaz ayları ile bir arada, etrafımızda duyuyoruz, hastanelere ishal, kusma, bulantı şikayetiyle başvuran hasta sayısında artış oluyor. Bunun da ana niçini güzel korunmamış besinlerin tüketilmesi. Uygun kaidelerde yapılmış besinleri uygun biçimde saklamıyorsak bunlar içerisinde bakteriler üreyebilir. Bu bakteriler bedenimizde hastalığa sebep olabilir” dedi.
‘Sokakta satılan eserler uzun mühlet sıcak ısıda kalmışsa bozulma ihtimali yüksektir’
Özellikle yaz aylarında besinlerin uygun biçimde saklanması gerektiğini söyleyen Karaali, “Mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ısı gerekiyor. Yüksek ısıda saklanan tavuk bozulması çabuk olan eserdir. Uygun kaidelerde saklanmamışsa, sokakta satılan, uzun mühlet yüksek ısıda kalmış yiyeceğin bozulma ihtimali hayli devasa yüksekliktetir. Açıkta satılan dondurmalar riskli, tatlılardan bilhassa çikolatalı krema olan tatlıların bozulması epeyce daha süratli oluyor. Mayonez, fazlaca süratlice bozulabiliyor, ötürüsıyla sokakta satılan eserler uygun kurallarda saklanmamışsa yaz aylarında fazlaca daha çabuk bozulabilir” diye konuştu.
Rıdvan Karaali, “Yaz aylarında tüm eserlerde risk mevcut. Eserin görselinde bir anormallik var ise, kesinlikle dikkat etsinler. Koku, tat ve görselde eserin kendisi haricinde bir durum varsa bunları tüketmemek gerekir. O eserin yaz ayında ne kadar dışarıda olduğunu bilemeyebiliriz. Saklama şartlarının sağlandığı yerlerden tüketim yapılmasına dikkat etmek gerekir. Tüm eserlerde, bilhassa yumurta, tavuk ve süt eseri içeren eserlerde salmonella mikrobu üreyebilir” dedi.
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.
Havaların ısınmasıyla birlikte dışarıda tüketilen besinlerin sıhhate tehdidi bir daha gündeme geldi. Uzmanlar güneşe ve sıcağı maruz kalan yiyeceklerin bozularak insan sıhhatine ziyan verebileceğini belirtti. Yaz aylarında ishal, kusma ve bulantı şikayetleriyle hastaneye müracaatlarda artış yaşandığını söyleyen İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi, Enfeksiyon Hastalıkları Ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Kolu Dr. Öğretim Üyesi Rıdvan Karaali, sıcak havalarda sokakta satılan besinlerin bozulmasıyla ilgili ihtarlarda bulundu.
‘İshal, kusma, bulantı şikayetlerinin artma niçini uygun korunmamış besinler’
Dr. Öğretim Üyesi Rıdvan Karaali, “Yaz ayları ile bir arada, etrafımızda duyuyoruz, hastanelere ishal, kusma, bulantı şikayetiyle başvuran hasta sayısında artış oluyor. Bunun da ana niçini güzel korunmamış besinlerin tüketilmesi. Uygun kaidelerde yapılmış besinleri uygun biçimde saklamıyorsak bunlar içerisinde bakteriler üreyebilir. Bu bakteriler bedenimizde hastalığa sebep olabilir” dedi.
‘Sokakta satılan eserler uzun mühlet sıcak ısıda kalmışsa bozulma ihtimali yüksektir’
Özellikle yaz aylarında besinlerin uygun biçimde saklanması gerektiğini söyleyen Karaali, “Mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ısı gerekiyor. Yüksek ısıda saklanan tavuk bozulması çabuk olan eserdir. Uygun kaidelerde saklanmamışsa, sokakta satılan, uzun mühlet yüksek ısıda kalmış yiyeceğin bozulma ihtimali hayli devasa yüksekliktetir. Açıkta satılan dondurmalar riskli, tatlılardan bilhassa çikolatalı krema olan tatlıların bozulması epeyce daha süratli oluyor. Mayonez, fazlaca süratlice bozulabiliyor, ötürüsıyla sokakta satılan eserler uygun kurallarda saklanmamışsa yaz aylarında fazlaca daha çabuk bozulabilir” diye konuştu.
Rıdvan Karaali, “Yaz aylarında tüm eserlerde risk mevcut. Eserin görselinde bir anormallik var ise, kesinlikle dikkat etsinler. Koku, tat ve görselde eserin kendisi haricinde bir durum varsa bunları tüketmemek gerekir. O eserin yaz ayında ne kadar dışarıda olduğunu bilemeyebiliriz. Saklama şartlarının sağlandığı yerlerden tüketim yapılmasına dikkat etmek gerekir. Tüm eserlerde, bilhassa yumurta, tavuk ve süt eseri içeren eserlerde salmonella mikrobu üreyebilir” dedi.
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.