miRBey
Aktif Üye
Mantar etin yerini meblağ mı?
Hem lezzetli birebir vakitte sağlıklı besinlerden içinde yer alan mantar, bizatihi tabiatta yetişebileceği üzere özel metotlarla de üretimi yapılıyor. Yenilebilir mantarların biroldukça çeşidi olmasına karşın en bilinenleri kültür ve istiridye mantarı olarak karşımıza çıkıyor.
Besin pahası açısından da çok varlıklı olması ötürüsıyla mantar diyet listelerinde de ismine sık rastlanan besinlerden. Pekala bitkisel protein açısından pek varlıklı olan mantar etin yerini tutabilir mi?
Milliyet’in haberine göre, mantar hakkında merak edilenleri Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın sıraladı:
Ortalama olarak 100 gram pişmiş mantar yaklaşık 17 kalori güç içerir. Mantarın yüzde 90’ı sudur. 2.5 gram protein, 0.5 gram karbonhidrat, 0.2 gram yağ ve 2.1 gram lif içerir. Potasyum ve fosfordan zengindir. Doymuş yağ ve kolesterol içermez.
Hayvansal besinlerde bulunan B12 vitamini mantarda da vardır. Selenyum, sülfür içerir. Bu niçinle hem bağışıklığı güçlendirir tıpkı vakitte kansere karşı korur. Tiamin, riboflavin, biotin, niasin, C vitamini ve bakır içerir. Mantar D vitaminini doğal olarak içeriğinde bulunan ender besinlerden bir adedidir.
Yağ oranı neredeyse sıfır
Ayrıyeten mantar içeriğinde bulunan CLA (konjuge linolelik asit) ile yağ kaybına yardımcı olur. İçeriğindeki besin ögeleri faydalı olsa da mantarın hayvansal protein içeriği düşüktür ve et kümesi bir besin değildir, zerzevat yerine tüketilebilir.
Mantarın bilinen en yeterli bitkisel protein deposudur. Beden hayvansal besinlerle protein kadar da yağ alıyor fakat mantarda yağ oranı neredeyse sıfır. Mantarla beden, saf protein alır.
çok faydalı bir besin olması niçiniyle ilerleyen vakitte mantarı yalnızca yemek olarak değil, mantar tozu olarak kahve, çay ve smoothielerin ortasında de nazaranbiliriz.
Mantar pürin aminoasiti içerdiği için ürik asit imalini hızlandırır. Bu niçinle böbrek taşı varlığında, gut hastalığında ve öbür böbrek hastalıklarında sakıncalı bir besindir. Denetimli tüketilmesi gerekir.
Mantar zehirlenmelerinden korunmak için mümkün olduğunca tabiatta bulunan cinsleri bilinmeyen şapkalı mantarlardan kaçınmalı, kültür yahut istiridye mantarları tercih edilmeli.
‘Kese kağıdına koyup buzdolabında saklayın’
Mantarı aldıktan daha sonra çabucak tüketmeyecekseniz kese kağıdına sarıp buzdolabında sebze-meyve kısmında saklayabilirsiniz. Düşük ısıda fırında kurutup daha uzun müddette saklayabilirsiniz. Kullanacağınız vakit aromasını kaybettirmemek için yıkamadan nemli bir kâğıt havlu ile silebilirsiniz. Pişirirken yakmayacak biçimde yüksek ısıda ve tavanızı epeyce doldurmadan pişirirseniz mantarın en lezzetli halini yakalayabilirsiniz.
Mantar özel yapısı niçiniyle birlikte pişirildiği besinin tadını alarak o besine emsal. Soğan, sarımsak, kekik, maydanoz, zeytinyağı üzere eserler kullanarak mantarı tatlandırabilirsiniz. Mantardan çorba, zerzevat yemeği, omlet, et, tavuk yanında garnitür ve salata yapabilirsiniz.”
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.
Hem lezzetli birebir vakitte sağlıklı besinlerden içinde yer alan mantar, bizatihi tabiatta yetişebileceği üzere özel metotlarla de üretimi yapılıyor. Yenilebilir mantarların biroldukça çeşidi olmasına karşın en bilinenleri kültür ve istiridye mantarı olarak karşımıza çıkıyor.
Besin pahası açısından da çok varlıklı olması ötürüsıyla mantar diyet listelerinde de ismine sık rastlanan besinlerden. Pekala bitkisel protein açısından pek varlıklı olan mantar etin yerini tutabilir mi?
Milliyet’in haberine göre, mantar hakkında merak edilenleri Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın sıraladı:
Ortalama olarak 100 gram pişmiş mantar yaklaşık 17 kalori güç içerir. Mantarın yüzde 90’ı sudur. 2.5 gram protein, 0.5 gram karbonhidrat, 0.2 gram yağ ve 2.1 gram lif içerir. Potasyum ve fosfordan zengindir. Doymuş yağ ve kolesterol içermez.
Hayvansal besinlerde bulunan B12 vitamini mantarda da vardır. Selenyum, sülfür içerir. Bu niçinle hem bağışıklığı güçlendirir tıpkı vakitte kansere karşı korur. Tiamin, riboflavin, biotin, niasin, C vitamini ve bakır içerir. Mantar D vitaminini doğal olarak içeriğinde bulunan ender besinlerden bir adedidir.
Yağ oranı neredeyse sıfır
Ayrıyeten mantar içeriğinde bulunan CLA (konjuge linolelik asit) ile yağ kaybına yardımcı olur. İçeriğindeki besin ögeleri faydalı olsa da mantarın hayvansal protein içeriği düşüktür ve et kümesi bir besin değildir, zerzevat yerine tüketilebilir.
Mantarın bilinen en yeterli bitkisel protein deposudur. Beden hayvansal besinlerle protein kadar da yağ alıyor fakat mantarda yağ oranı neredeyse sıfır. Mantarla beden, saf protein alır.
çok faydalı bir besin olması niçiniyle ilerleyen vakitte mantarı yalnızca yemek olarak değil, mantar tozu olarak kahve, çay ve smoothielerin ortasında de nazaranbiliriz.
Mantar pürin aminoasiti içerdiği için ürik asit imalini hızlandırır. Bu niçinle böbrek taşı varlığında, gut hastalığında ve öbür böbrek hastalıklarında sakıncalı bir besindir. Denetimli tüketilmesi gerekir.
Mantar zehirlenmelerinden korunmak için mümkün olduğunca tabiatta bulunan cinsleri bilinmeyen şapkalı mantarlardan kaçınmalı, kültür yahut istiridye mantarları tercih edilmeli.
‘Kese kağıdına koyup buzdolabında saklayın’
Mantarı aldıktan daha sonra çabucak tüketmeyecekseniz kese kağıdına sarıp buzdolabında sebze-meyve kısmında saklayabilirsiniz. Düşük ısıda fırında kurutup daha uzun müddette saklayabilirsiniz. Kullanacağınız vakit aromasını kaybettirmemek için yıkamadan nemli bir kâğıt havlu ile silebilirsiniz. Pişirirken yakmayacak biçimde yüksek ısıda ve tavanızı epeyce doldurmadan pişirirseniz mantarın en lezzetli halini yakalayabilirsiniz.
Mantar özel yapısı niçiniyle birlikte pişirildiği besinin tadını alarak o besine emsal. Soğan, sarımsak, kekik, maydanoz, zeytinyağı üzere eserler kullanarak mantarı tatlandırabilirsiniz. Mantardan çorba, zerzevat yemeği, omlet, et, tavuk yanında garnitür ve salata yapabilirsiniz.”
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.