Draqon
Aktif Üye
Laboratuvar eti, hayvancılıktan 25 kat daha fazla kirletici olabilir
Hayvancılıktan elde edilen ete göre çok daha az kirletici dezavantajla gerçek lezzet vaat ettiği için laboratuvar etine olan ilgi dünya çapında artıyor. Grand View Research tarafından yapılan araştırmaya göre, küresel laboratuvar et pazarı geçen yıl 247 milyon dolar değerindeydi. 2030 yılına kadar yılda yaklaşık yüzde 51,6 oranında büyümesi bekleniyor. Laboratuvardan elde edilen ürünlerin, artan et talebini karşılamaya yardımcı olabileceği ve yavaş yavaş hayvancılık yoluyla üretimin yerini alabileceği umulmaktadır.
Bu, kilogram başına çok su gerektirdiğinden, mera ve yem üretimi için alan gereksinimi nedeniyle ormanların ormansızlaşmasına neden olur ve büyük miktarlarda sera gazı üretir. Çeşitli hesaplamalara göre hayvancılık, küresel sera gazı emisyonlarının yüzde 19,6’sını oluşturuyor.
Laboratuvar etinin yaşam döngüsü değerlendirmesi hesaplandı
Bununla birlikte, laboratuvar etinin çevresel dengesi, daha önce düşünülenden daha olumsuz ve hatta hayvancılıktan elde edilen etten daha fazla iklime zararlı olabilir. Bir yaşam döngüsü analizinde, Davis’teki California Üniversitesi’nden (UC Davis) Derrick Risner ve Edward Spang liderliğindeki araştırmacılar, tüm üretim adımlarının enerji gereksinimlerini her zamankinden daha ayrıntılı bir şekilde tahmin ettiler. Sonuçlarına göre, kültürlü sığır eti 4 ila 25 kat daha fazla karbondioksit (CO) içerebilir.2-) Hayvancılıktan elde edilen ürünler olarak et kilogramı başına eşdeğerlerini serbest bırakın.
CO₂ eşdeğerleri, farklı iklim gazlarının dünya yüzeyindeki sıcaklık üzerindeki etkisini karşılaştırmaya yardımcı olmalıdır. Bunu yapmak için, bir sera gazı miktarı karşılık gelen CO miktarına dönüştürülür.2 100 yılda aynı ısınmaya neden olan dönüştürülür. Dönüşüm faktörü, gazın sera potansiyelini oluşturur. CO’nun küresel ısınma potansiyeli ise2 tek bir katı olarak metan, 100 yıllık bir süre içinde küresel ısınma üzerinde CO’dan 28 kat daha fazla etkiye sahiptir.2yani küresel ısınma potansiyeli 28’dir. Azot oksit için değer 298’dir.
UC Davis araştırmacıları, ürünün beşiğinden (tüm bileşenler ve eklenen maddeler) fabrika kapısından çıkışına (satışa hazır ürün) kadar her şeyi hesaba katması gereken “beşikten kapıya” yaşam döngüsü değerlendirmesi için ilk olarak Büyüteç altında Hücre kültürleri için besleyici sıvıların üretimi. Bu solüsyonlarda kök hücrelerden kas hücreleri yetiştirilmektedir.
Aslında, şeker (glikoz), amino asitler, vitaminler, büyüme faktörleri, tuzlar ve mineraller gibi besin bileşenlerinin üretimi, araştırmacıların henüz inceleme sürecinden geçmemiş bir ön baskıda yazdığı gibi, oldukça enerji yoğun olabilir. . Bu, bilim adamlarının ikinci bir adımda hesapladığı ve ayrıca bir ön baskı olarak yayınladığı laboratuvar etinin zayıf yaşam döngüsü değerlendirmesinde önemli bir rol oynadı.
Enerji yoğun işlem adımları
Yüksek enerji tüketiminin nedeni, özellikle besin sıvısında bulunan bakterilerden ve bunların toksinlerinden (endotoksinler) ve ayrıca mikrobiyal üretimden kaynaklanan kontaminasyonu hariç tutmak için tüm bileşenlerin ve içerik maddelerinin “farmasötik dereceye” kadar saflaştırılması gerekmesidir. amino asitler ve vitaminler gibi bileşenler oluşabilir. Büyüme faktörlerinin hayvan hücrelerinden saflaştırılması da ultrafiltrasyon gibi karmaşık işlemlerden dolayı özellikle enerji yoğundur.
Risner ve ortak yazarlar, kültürlenmiş et için önceki yaşam döngüsü değerlendirmelerinin “endotoksin giderimini hesaba katmadığını” ve yazarların kendilerine göre “yüksek düzeyde belirsizliğe maruz kaldığını” yazıyor. Yine de, “laboratuar et üretiminin sürdürülebilirliğinin açık kanıtı olarak gösterildiler”.
Laboratuvar etinin yüksek çevresel maliyeti göz önüne alındığında, Risner, üretim tesislerinin planlanan ölçek büyütmelerine daha fazla yatırım akmadan önce bazı temel sorunların çözülmesi gerektiğini savunuyor. Bu, örneğin, endotoksin giderimi için çevre dostu yöntemlerin geliştirilmesini ve kültür ortamı için daha ucuz üretim teknolojilerini içerir. Risner, “Hücrelerin, zaten var olan gıda sınıfı et suyu bileşenleri kullanılarak ticari olarak uygun hücre yoğunluklarında büyütülebileceğini de görmemiz gerekiyor.” Dedi. Bu daha sonra daha düşük enerji tüketimi anlamına gelebilir.
Laboratuvar et üretimini iyileştirme stratejileri
Hollandalı danışmanlık şirketi CE Delft’in laboratuvar eti şirketlerinden alınan verileri kullanarak 2030 için modellediği şey tam olarak buydu. Ocak ayında yayınlanan uzmanlık makalesine göre, içeriği gıda kalitesinde olan kültür eti, hayvancılıktan elde edilen ete göre daha çevre dostudur, Pelle Sinke çevresindeki yazarlar yazıyor. Analiz, diğer şeylerin yanı sıra, Washington DC’deki laboratuvar et lobisi kuruluşu “Good Food Institute” tarafından finanse edildi.
New Scientist dergisine konuşan Sinke, “İlaçtan gıda kalitesine bu geçişin gelecekte mümkün olacağını varsaydık” dedi. Ayrıca, CE Delft’in yazarlarına göre, yenilenebilir enerjilere dayalı bir üretim, hayvancılıktan elde edilen etten daha elverişli bir çevresel dengeye katkıda bulunabilir. Ortalama bir küresel enerji karışımı göz önüne alındığında, kültürlü etin CO2 değeri daha yüksektir.2– sığır etinden daha fazla ayak izi, ancak domuz veya tavuktan daha çevre dostu değil.
Risner, Sinke and Co.’nun modelinin bazı bileşenler için gıda kalitesini değil, yalnızca hayvan yemi kalitesini varsaydığına dikkat çekiyor. Ayrıca burada endotoksin gideriminden de bahsedilmemektedir. Bununla birlikte, gıda kalitesi ulaşılabilir ve yeterli ise, bu aynı zamanda üretim maliyetlerini de önemli ölçüde azaltacaktır.
(jle)
Haberin Sonu